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les chefs attendus

Saveurs, passion et savoir-faire

Chaque année, Les Vendanges Étoilées à Cassis rassemblent un casting d’exception de Chefs venus de toute la France et d’ailleurs. Chefs étoilés, MOF, jeunes talents et passionnés de cuisine se donnent rendez-vous pour célébrer la gastronomie, le terroir et l’art du partage. Venez découvrir ceux qui feront vibrer vos papilles lors de cette nouvelle édition gourmande.
Cette année, c’est une icône de la gastronomie invitée par le Chef Dimitri Droisneau*** de La Villa Madie à Cassis, qui nous fait l’immense honneur de sa présence : le Chef Pierre Gagnaire***

Franck** MOF Putelat
La Table de Franck Putelat**, Carcassonne
David Rathgeber
L'Assiette, Paris
Nicolas Rondelli*
Les Pêcheurs*, Cap d'Antibes Beach Hôtel 5*, Cap d'Antibes
Julien Roucheteau*
Le Restaurant des Rois* - Hôtel La Réserve de Beaulieu 5*, Beaulieu-sur-Mer
Yuichiro & Mika SHIMATANI*
Couleurs de Shimatani*, La Ciotat
Nicolas SINTES
Hôtel Les Roches Blanches 5* - Cassis
Ilane Tinchant
L'Oursin - Hôtel Bleu 4*, Carry-le-Rouet
Philippe URWEILLER
26 Chocolate, Avignon

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Revivez les plus beaux moments des Vendanges Étoilées à travers une sélection d’images hautes en couleurs. Chefs à l’œuvre, cours de cuisine et de pâtisserie, marchés gourmands, sourires et instants suspendus : plongez dans l’ambiance unique de cet événement gastronomique en images.

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merci à nos partenaires

Un immense merci à tous nos partenaires qui rendent Les Vendanges Étoilées de Cassis possibles. Grâce à leur engagement, leur confiance et leur passion, cet événement peut briller chaque année un peu plus fort. Ensemble, nous faisons vivre la gastronomie, le terroir et l’art du partage. À leurs côtés, tout devient plus savoureux.

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Franck** MOF Putelat

Chef 2 étoiles, MOF

La Table de Franck Putelat**, Carcassonne

Franck Putelat, chef jurassien né à Mignovillard, découvre la cuisine par hasard en suivant un ami au centre de formation de Gevingey. Élève peu assidu auparavant, il se passionne pour l’art culinaire et enchaîne les stages dans des établissements de renom de sa région. Il affine ensuite son savoir-faire à Paris chez Taillevent, puis chez Georges Blanc dans la Bresse, où il apprend rigueur et précision.Sa carrière prend un tournant décisif à Saint-Tropez, où il rencontre le futur directeur de l’Hôtel de la Cité de Carcassonne. Embauché en 1998, il y décroche sa première étoile Michelin en 2002. En 2003, il obtient le Bocuse d’Argent, à un point du vainqueur.En 2006, il ouvre La Table de Franck Putelat à Carcassonne. Il y pratique une « cuisine-fiction » sincère, inventive, maîtrisant les classiques tout en les réinterprétant avec audace (bouillabaisse de foie gras, cassoulet au pigeon…).En 2012, il obtient une deuxième étoile Michelin. Toujours en quête de perfection, il innove constamment, développe son établissement avec potagers, chambres de luxe, " Brasserie à 4 Temps", et multiplie les projets culinaires.Franck Putelat incarne une cuisine de sincérité, de précision et de partage.

Crédit photo : Franck Putelat - Verri
David Rathgeber

L'Assiette, Paris

David Rathgeber, originaire de Clermont-Ferrand, quitte son Auvergne natale à 18 ans pour suivre sa passion de la cuisine. Son parcours est marqué par une rencontre décisive : Alain Ducasse, dont il devient le disciple et fidèle collaborateur durant de nombreuses années. Grâce à la confiance de son mentor, il prend un jour les rênes d’un établissement mythique : L’Assiette, dans le 14e arrondissement de Paris.Là, David Rathgeber réalise son rêve de « faire une auberge de palace » : une cuisine généreuse, franche, et inspirée des classiques de la tradition française, mais toujours revisitée avec subtilité et finesse.

Crédit photo : l'assiette
Nicolas Rondelli*

Chef 1 étoile

Les Pêcheurs*, Cap d'Antibes Beach Hôtel 5*, Cap d'Antibes

Nicolas Rondelli, chef du restaurant Les Pêcheurs au Cap d’Antibes Beach Hotel, incarne une cuisine élégante, méditerranéenne et tournée vers la mer. Originaire de Cannes, il est profondément attaché à son territoire et aux produits qu’il offre. Passé par de belles maisons comme celles de Jacques Chibois ou du Negresco, il affirme aujourd’hui une signature culinaire précise, iodée et sincère.Dans l’écrin lumineux des Pêcheurs, Nicolas Rondelli travaille main dans la main avec les artisans de la mer et les producteurs locaux, pour proposer une cuisine d’instinct et de respect, où le goût prime toujours sur l’artifice. Passionné, discret et profondément humain, il fait de chaque assiette un hommage au Sud et à la nature.

Crédit photo : Julie Charvin
Julien Roucheteau*

Chef 1 étoile

Le Restaurant des Rois* - Hôtel La Réserve de Beaulieu 5*, Beaulieu-sur-Mer

Julien Roucheteau, chef du mythique Restaurant des Rois à La Réserve de Beaulieu, sublime la gastronomie française avec une élégance contemporaine et une maîtrise des saveurs d’exception. Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2019, il revendique une cuisine raffinée, sincère et tournée vers le produit, portée par la justesse des associations et le respect du terroir.Formé auprès de grandes maisons étoilées, Julien Roucheteau impose une signature culinaire précise, esthétique et généreuse, dans un lieu chargé d’histoire où il réinterprète avec finesse l’art de recevoir à la française. À Beaulieu-sur-Mer, entre mer et jardin, il fait de chaque plat un instant de grâce.

Crédit photo : Hôtel La Réserve de Beaulieu 5*
Yuichiro & Mika SHIMATANI*

Chef 1 étoile

Couleurs de Shimatani*, La Ciotat

Mika et Yuichiro Shimatani sont tous les deux nés au Japon, elle à Yokohama, lui à Nara, mais c’est à l’école hôtelière de Lyon qu’ils se sont rencontrés. Ensemble, ils découvrent et apprennent la gastronomie auprès de nombreux chefs étoilés en intégrant des brigades prestigieuses. Leur rencontre avec la Provence remonte à 2013, auprès de Christophe Bacquié à l’Hôtel et Spa du Castellet, qu’ils quittent en 2017. Ils travaillent ensuite avec Alexandre Mazzia, à Marseille, jusqu’en 2020. Aujourd’hui, Yuichiro est devenu un chef cuisinier accompli et Mika une cheffe pâtissière remarquable. Ensemble, ils sont tombés amoureux fous de La Ciotat dès leur première visite, et c’est ensemble, toujours, qu’ils ont décidé d’ouvrir leur premier restaurant au cœur de la vieille ville. Cette jolie petite cité portuaire est la source de leur inspiration culinaire au quotidien grâce à la pêche locale et aux légumes du Liouquet. Imprégnés tous deux de la culture méditerranéenne, ils la font fusionner avec leur culture nippone originelle, et le résultat est d’une rare délicatesse.

Crédit photo : DR
Nicolas SINTES

Hôtel Les Roches Blanches 5* - Cassis

Retour aux sources, aux couleurs, saveurs et odeurs de son enfance. À quarante ans, le chef Nicolas Sintes s’empare des fourneaux de l’hôtel 5* Les Roches Blanches, à Cassis. L’occasion pour ce cannois d’origine de renouer avec les produits méditerranéens, à commencer par le poisson qu’il aime travailler. Premier service prévu le 31 mars 2023. À ce titre, Nicolas Sintes pilotera les 3 restaurants de l’établissement mythique de Cassis (13) : Les Belles Canailles, Rocco et le Loup Bar. L’occasion pour ce chef de 40 ans de délivrer une partition plus personnelle, au plus près de ses racines et des produits de la mer.Nicolas Sintes revendique un parcours jalonné de tables étoilées : Bruno Oger au Majestic cannois, Christian Morisset au Juana de Juan-les-Pins, Didier Anies au Mirabeau à Monaco, Denis Martin au Beau Rivage à Lausanne ou encore Daniel Boulud à New York.Il a également officié au Castellet auprès de Christophe Bacquié puis à La Bastide de Saint-Tropez, où il a obtenu sa première place de chef. À Saint-Tropez toujours, Nicolas Sintes s’est illustré à la Ferme d’Augustine, avant de rejoindre Megève.

Crédit photo : DR
Ilane Tinchant

L'Oursin - Hôtel Bleu 4*, Carry-le-Rouet

Né à Orange, Ilane sortira de couveuse à Marseille, sa « ville de naissance » de cœur, à laquelle il reste viscéralement attaché. Chef combatif, positif et profondément humain, il développe dès l’enfance un amour sincère pour la cuisine en feuilletant des livres culinaires et en savourant les recettes familiales simples et authentiques.Formé exclusivement au sein de tables étoilées, Ilane construit un parcours exemplaire : La Villa Madie (3*Michelin, Cassis - Dimitri Droisneau) Le Sylvestre (2* Michelin, Courchevel - Sylvestre Wahid) Saisons (1* Michelin, Marseille - Julien Diaz) L’Épuisette (1* Michelin, Marseille - Guillaume Sourrieu) Blue Bay (2* Michelin, Monaco, Hôtel Monte-Carlo Bay - Marcel Ravin)À 27 ans, il prend les commandes du restaurant L’Oursin, au sein de l’Hôtel Bleu à Carry-le-Rouet. Passionné par la Méditerranée qu’il explore depuis toujours, Ilane propose une cuisine iodée, vivante, inventive, puisant dans les herbes marines et les trésors de la mer à deux pas du port.Ses plats sont construits sur la justesse des cuissons, la puissance des sauces, et l’exigence d’un sourcing local soigné. Chef rigoureux et bienveillant, il dirige une brigade dans un esprit positif, formateur, et généreux. Il incarne une nouvelle génération de chefs ancrés dans leur territoire, tournés vers la transmission, la modernité et l’émotion culinaire.

Crédit photo : @Comfiance
Philippe URWEILLER

26 Chocolate, Avignon

Issu d’une famille de pâtissiers alsaciens sur 3 générations, la chocolaterie et la pâtisserie étaient pour lui une évidence. Aujourd’hui, il est chef pâtissier/chocolatier. Forgé d'une expérience opérationnelle allant du restaurant gastronomique, avec un passage chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or en 1998, à la pâtisserie au sein de grandes maisons, avec Pierre Hermé pour Ladurée ou la Maison Pierre Hermé à Paris, où il est resté pendant 7 ans entre 2010 et 2016, en tant que 1er adjoint au chef exécutif puis chef exécutif. Curieux et voyageur, il s’exile au Canada entre 2016 et 2018, en tant que chef exécutif de Nadège Pâtisserie à Toronto, pour laquelle il a ouvert 5 boutiques et dirigé la production pendant plus de 2 ans avant de rentrer en France... cédant à l’appel de la Manufacture de chocolat Alain Ducasse en tant que chocolatier – torréfacteur ; directeur technique. Il accompagne aujourd’hui ses clients et partenaires en chocolaterie et pâtisserie au sein de sa propre société 26 Chocolate en proposant la création de recettes et tout le soutien technique au sein même de leur site de production (sourcing, planning de production, maîtrise de la chaîne de production, développement et gestion de projet des recettes jusqu’au client final).

Crédit photo : DR

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