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les chefs attendus

Saveurs, passion et savoir-faire

Chaque année, Les Vendanges Étoilées à Cassis rassemblent un casting d’exception de Chefs venus de toute la France et d’ailleurs. Chefs étoilés, MOF, jeunes talents et passionnés de cuisine se donnent rendez-vous pour célébrer la gastronomie, le terroir et l’art du partage. Venez découvrir ceux qui feront vibrer vos papilles lors de cette nouvelle édition gourmande.
Cette année, c’est une icône de la gastronomie invitée par le Chef Dimitri Droisneau*** de La Villa Madie à Cassis, qui nous fait l’immense honneur de sa présence : le Chef Pierre Gagnaire***

Yoan DESSARZIN
Chef & Pâtissier formateur
Dimitri DROISNEAU***
La Villa Madie***, Cassis
Valentin FABRY
Nomade - Hôtel Les Roches Blanches 5*, Cassis
Coline Faulquier
Auffo, Marseille
Fabien FERRÉ***
La Table du Castellet***, Hôtel Le Castellet 5*, Le Castellet
Pierre Gagnaire***
Restaurant Pierre Gagnaire***, Paris
Christophe Gasper
La Villa Madie***, Cassis
Quentin GAUTHERET
Le Restaurant des Rois* - Hôtel La Réserve de Beaulieu 5*, Beaulieu-sur-Mer

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Revivez les plus beaux moments des Vendanges Étoilées à travers une sélection d’images hautes en couleurs. Chefs à l’œuvre, cours de cuisine et de pâtisserie, marchés gourmands, sourires et instants suspendus : plongez dans l’ambiance unique de cet événement gastronomique en images.

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merci à nos partenaires

Un immense merci à tous nos partenaires qui rendent Les Vendanges Étoilées de Cassis possibles. Grâce à leur engagement, leur confiance et leur passion, cet événement peut briller chaque année un peu plus fort. Ensemble, nous faisons vivre la gastronomie, le terroir et l’art du partage. À leurs côtés, tout devient plus savoureux.

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Yoan DESSARZIN

Chef & Pâtissier formateur

Né à Saint-Aubin, en Suisse, Yoan Dessarzin découvre très tôt sa vocation pour la pâtisserie. À 16 ans, il fait ses premiers pas en cuisine avec une idée claire : faire du dessert une émotion à part entière. Cette passion le mènera dans les plus grandes maisons de la gastronomie française et internationale. Durant plus de vingt-cinq ans, il affine sa technique et ça créativité auprès de chefs renommés, dans des établissements étoilés au guide Michelin : La Mère Brazier à Lyon (2*), Régis et Jacques Marcon (3*), Christophe Bacquié (2*), The Greenhouse à Londres (2*), L’Intercontinental Hôtel Dieu à Marseille (1*), ou encore La Villa Madie à Cassis, avec le Chef Dimitri Droisneau où il contribue à l’obtention de la 3e étoile en tant que chef pâtissier. Attaché à la sincérité des produits, Yoan collabore étroitement avec un réseau de producteurs locaux, cultivant une pâtisserie qui respecte les saisons et sublime la matière première. Chaque dessert s’inscrit dans une recherche d’harmonie avec l’univers culinaire du chef de cuisine, pour proposer une fin de repas cohérente, élégante et mémorable. En 2024, fort de son expertise, il s’oriente vers la transmission en devenant Responsable des Formateurs Pâtisserie pour le groupe AFC. Il encadre désormais un réseau de formateurs et intervient dans des CFA et formations longues, transmettant à la nouvelle génération les valeurs, la précision et la passion qui l’animent depuis toujours. Yoan Dessarzin défend une pâtisserie vivante, contemporaine et émotionnelle, au service de l’instant et du partage. Un parcours engagé, au croisement de l’excellence, de l’humain et de la créativité.

Crédit photo : DR
Dimitri DROISNEAU***

Chef 3 étoiles

La Villa Madie***, Cassis

Triplement étoilé, Dimitri Droisneau propose à ses clients toutes les saveurs de la Provence, dans un site exceptionnel : la Villa Madie***, petit écrin naturel entre le Cap Canaille et le parc national des Calanques. Son talent lui permet de tirer le meilleur parti des produits locaux. Les trois traits fondamentaux de sa cuisine ne l’ont jamais quitté : rigueur, produit et humilité.

Crédit photo : Comfiance
Valentin FABRY

Nomade - Hôtel Les Roches Blanches 5*, Cassis

J’ai débuté la pâtisserie à 18 ans, juste après mon bac. Pendant mes cinq ans d’apprentissage en Vendée, chez un Meilleur Ouvrier de France glacier (Jean-Claude David), j’ai appris toutes les bases de la pâtisserie française ultra-classique. J’ai également remporté le titre de Meilleur Apprenti de France en 2012. J’ai ensuite fait plusieurs saisons dans des hôtels 5 étoiles et palaces : en Angleterre, à Antibes, Courchevel et Val d’Isère. Un concours marquant : Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels sur M6 en 2019, où j’ai été demi-finaliste avec l’équipe du Cap Eden Roc. Chef pâtissier depuis maintenant quatre ans, je suis actuellement en poste aux Roches Blanches 5*. Valentin a travaillé auparavant à l’hôtel Les Airelles à Val d’Isère, au Cap Eden Roc à Antibes, à L’Apogée à Courchevel, et au Lana à Courchevel.

Crédit photo : DR
Coline Faulquier

Auffo, Marseille

Coline Faulquier, cheffe étoilée et marseillaise de cœur Originaire de Bourgogne et élevée dans le Vaucluse, Coline Faulquier grandit dans une famille attachée à la terre et aux produits du terroir. Dès l’adolescence, elle choisit la voie de la cuisine, animée par une passion précoce et une détermination rare. Elle se forme dans de prestigieuses maisons étoilées — Le Bristol, Lasserre, La Table d’Olivier Nasti ou encore La Réserve Rimbaud — où elle affine son exigence, sa rigueur et son identité culinaire. Finaliste remarquée de Top Chef en 2016, elle gagne en confiance et fonde à Marseille son propre restaurant, Signature, qu’elle ouvre en 2019. Trois ans plus tard, elle devient la première femme cheffe étoilée de la ville, une reconnaissance à la hauteur de son engagement. Sa cuisine, créative, végétale et profondément méditerranéenne, séduit par sa sincérité et son élégance. En 2025, elle transmet les rênes de Signature pour relever un nouveau défi : faire revivre l’ancien restaurant L’Épuisette, au mythique Vallon des Auffes, rebaptisé Auffo. Fidèle à son amour pour Marseille et au respect des lieux, elle y propose une cuisine inspirée par la mer, le vivant, et l’âme de la cité phocéenne.

Crédit photo : Maki Manoukian
Fabien FERRÉ***

Chef 3 étoiles

La Table du Castellet***, Hôtel Le Castellet 5*, Le Castellet

Depuis 2023, Fabien Ferré dirige les cuisines et la restauration de l’Hôtel & Spa du Castellet, après dix années passées aux côtés du Chef Christophe Bacquié. À seulement 35 ans, il devient le plus jeune chef triplement étoilé au Guide Michelin. C’est la première fois qu’un chef non étoilé obtient directement cette distinction. Cet accomplissement exceptionnel récompense autant sa générosité, son exigence, que son engagement total à offrir une expérience gastronomique inoubliable. Un succès rendu possible grâce à la force d’une brigade soudée, portée par l’amitié, l’expérience et la passion.

Crédit photo : Hôtel du Castellet 5* - DR
Pierre Gagnaire***

Chef 3 étoiles

Restaurant Pierre Gagnaire***, Paris

L'émotion en héritage Pierre Gagnaire n’est pas seulement un chef ; il est un poète de la cuisine, un homme de passion qui, depuis plus de cinquante ans, poursuit une quête exigeante : celle de l’émotion juste. Né dans le petit village d’Apinac, dans la Loire, il grandit entre les fourneaux du restaurant familial à Saint-Étienne. Très tôt, il comprend que la cuisine peut être plus qu’un métier – un langage, un art, une manière d’embrasser le monde. Formé auprès de figures emblématiques comme Paul Bocuse, il prend les rênes du restaurant familial Le Clos Fleuri, où il conserve une étoile Michelin, avant d’y imposer une vision résolument personnelle. En 1993, il y obtient trois étoiles grâce à une cuisine audacieuse, sensible, souvent en avance sur son temps. Après la fermeture de son établissement stéphanois, il ouvre en 1996 son restaurant éponyme à Paris, rue Balzac, où il retrouvera très vite les trois étoiles. C’est un tournant : Pierre Gagnaire impose alors son style singulier sur la scène mondiale. Son rayonnement s’étend à Londres, Dubaï, Séoul, Tokyo, Shanghai… partout où sa cuisine raconte l’humanité, la curiosité et l’imprévu. Son approche est libre, intuitive, mais aussi savante. Collaborateur du physico-chimiste Hervé This, pionnier de la gastronomie moléculaire, Pierre Gagnaire explore sans relâche les interactions entre science, goût et émotion. Il est aussi un auteur prolifique, signant une dizaine d’ouvrages, dont Une Vie en cuisine, publié en 2023. Cette même année, il devient directeur gastronomique du film La Passion de Dodin Bouffant de Tran Anh Hùng, confirmant sa place à la croisée des arts et des cultures. Au fil de sa carrière, il est honoré de nombreuses distinctions : Commandeur des Arts et des Lettres, Chevalier de la Légion d’Honneur, Officier de l’Ordre National du Mérite... Et en 2015, ses pairs le désignent meilleur chef du monde, saluant une œuvre culinaire d’une rare intensité. Pierre Gagnaire continue, aujourd’hui encore, de bouleverser les codes et d’émouvoir les palais, fidèle à cette conviction intime : « La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit juste y lire la tendresse du cuisinier. »

Crédit photo : Jacques Gavard
Christophe Gasper

La Villa Madie***, Cassis

Fort d’un parcours d’exception, Christophe Gasper a construit son univers culinaire aux côtés des plus grands noms de la gastronomie. Pendant 7 ans, il perfectionne sa technique au Chabichou (2 étoiles Michelin) à Courchevel auprès de Michel Rochedy et Stéphane Buron. Il poursuit ensuite son ascension chez Régis et Jacques Marcon, où il reste 13 ans. Son talent le mène ensuite à Londres, où il rejoint Pierre Gagnaire au prestigieux Sketch pendant 10 ans. De retour en France, il intègre la brigade de Dimitri Droisneau à La Villa Madie à Cassis, pour une immersion dans l’univers raffiné de cette table triplement étoilée. Un parcours remarquable, au service d’une cuisine d’excellence qu’il partage aujourd’hui avec passion.

Crédit photo : Christophe Gasper
Quentin GAUTHERET

Le Restaurant des Rois* - Hôtel La Réserve de Beaulieu 5*, Beaulieu-sur-Mer

Pâtissier de Julien Roucheteau*

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