Guillaume SOURRIEU*
Chef 1 étoile
L’Epuisette, Marseille
Aux commandes du restaurant L’Épuisette à Marseille depuis 1999, Guillaume Sourrieu débuta sa formation par l’école hôtelière de Nice avant de faire ses premières armes chez Bernard Loiseau à Saulieu. Un an et demi plus tard, c’est Jean-Paul Passédat qui l’accueille au Petit Nice, puis la maison réputée « Troisgros » à Roanne, l’Auberge du Père Bise à Talloires, La Verniaz à Évian, les Fermes de Marie à Megève, la Réserve de Beaulieu et enfin le Bas Bréau à Barbizon. Cuisinant avec instinct, Guillaume Sourrieu met dans ses assiettes toute son expérience vécue à travers ses voyages et rencontres. Proposant une cuisine locale et méditerranéenne, il met un point d’honneur à travailler des produits frais et de saison afin d’apporter fraîcheur et renouveau tout au long de l’année.
