Christophe PULIZZI
L'Olivier, Pertuis
Fils de la Sicile, terre solaire et généreuse, Christophe Pulizzi grandit entre les citronniers, les traditions et les parfums mêlés de la mer. Très tôt, la cuisine s’impose comme une évidence, portée par les gestes transmis en famille et l’amour des produits vrais. Formé à l’école hôtelière de Sisteron, où il sort major de promotion, il forge son identité culinaire dans des maisons variées : restaurants traditionnels, gastronomiques, auberges familiales ou encore châteaux.Son parcours, riche et exigeant, le pousse également à s’ouvrir au monde. En Irlande, en Australie, il développe une curiosité insatiable pour les saveurs d’ailleurs, tout en revenant toujours à ses fondamentaux méditerranéens. Aux côtés de chefs renommés comme Emmanuel Renaut, Mathias Dandine, Julien Legoff… Il apprend la rigueur de la haute gastronomie, l’excellence dans les moindres détails.Il devient ensuite chef exécutif au Saint Estève* avant de poser ses valises à L’Olivier, lieu en parfaite harmonie avec sa sensibilité. Là, entre le potager du restaurant débordant de fleurs, d’herbes et de couleurs, et les produits locaux soigneusement sélectionnés, il renoue chaque jour avec l’essence de sa cuisine : vivante, audacieuse, généreuse.À seulement 28 ans, Christophe Pulizzi incarne une génération de chefs qui placent l’émotion, le respect du produit et l’identité personnelle au coeur de chaque assiette. Sa cuisine raconte une histoire : celle d’un enfant de Sicile devenu chef, entre soleil, mémoire et exigence.Au-delà des fourneaux, c’est un passionné de sport, d’équilibre et de dépassement. Sa quête est constante : offrir une cuisine sincère, inventive et accessible, capable d’émouvoir autant qu’elle étonne.
