Benoit Jabouille
Le Restaurant des Rois* - Hôtel La Réserve de Beaulieu 5*, Beaulieu-sur-Mer
Benoît Jabouille, chef exécutif de La Table du Connétable à l’Auberge du Jeu de Paume (Chantilly), cultive une cuisine à la fois précise, élégante et profondément humaine. Formé chez les plus grands – Joël Robuchon, Guy Legay, Jean-Pierre Vigato – il développe une sensibilité marquée pour la saisonnalité, la transmission, et le respect du produit.À Chantilly, il sublime les richesses du terroir local avec une vision contemporaine de la gastronomie française. Pour lui, le métier de cuisinier est un art éphémère, une émotion fugace partagée dans l’instant. Sa cuisine, sincère et sans artifice, rend hommage au geste juste, au lien avec les producteurs, et à l’envie de faire plaisir.
