Marc GALAIS
Responsable du Pôle Culinaire Transgourmet France
Après douze années passées en salle dans des maisons prestigieuses en France, telles que l’Hôtel Le Bordeaux, le Cheval Rouge ou encore Jean Bardet, la passion du produit a conduit Marc Galais à embrasser une carrière en cuisine. Depuis treize ans, il occupe le poste de responsable du Pôle Culinaire du groupe Transgourmet France. En étroite collaboration avec le marketing produits, les partenaires industriels, ainsi que des chefs étoilés ou Meilleurs Ouvriers de France, il travaille à l’élaboration des recettes de la marque distributeur, participe activement aux commissions de référencement et pilote la formation produits à destination de la force de vente du groupe. Pour les clients artisans et restaurateurs, il est en recherche permanente de nouvelles idées ou astuces, à retrouver notamment une fois par mois dans l’hebdomadaire professionnel L’Hôtellerie Restauration. Ambassadeur des événements culinaires du groupe, il assure et pilote également les animations produits sur les salons professionnels (EquipHotel, SIRHA, etc.) ou les festivals culinaires comme Omnivore, et participe à l’organisation du concours culinaire Les Chefs en Or, en France et à l’international.
