Coline Faulquier
Auffo, Marseille
Coline Faulquier, cheffe étoilée et marseillaise de cœur Originaire de Bourgogne et élevée dans le Vaucluse, Coline Faulquier grandit dans une famille attachée à la terre et aux produits du terroir. Dès l’adolescence, elle choisit la voie de la cuisine, animée par une passion précoce et une détermination rare. Elle se forme dans de prestigieuses maisons étoilées — Le Bristol, Lasserre, La Table d’Olivier Nasti ou encore La Réserve Rimbaud — où elle affine son exigence, sa rigueur et son identité culinaire. Finaliste remarquée de Top Chef en 2016, elle gagne en confiance et fonde à Marseille son propre restaurant, Signature, qu’elle ouvre en 2019. Trois ans plus tard, elle devient la première femme cheffe étoilée de la ville, une reconnaissance à la hauteur de son engagement. Sa cuisine, créative, végétale et profondément méditerranéenne, séduit par sa sincérité et son élégance. En 2025, elle transmet les rênes de Signature pour relever un nouveau défi : faire revivre l’ancien restaurant L’Épuisette, au mythique Vallon des Auffes, rebaptisé Auffo. Fidèle à son amour pour Marseille et au respect des lieux, elle y propose une cuisine inspirée par la mer, le vivant, et l’âme de la cité phocéenne.
