Valentin FABRY
Nomade - Hôtel Les Roches Blanches 5*, Cassis
J’ai débuté la pâtisserie à 18 ans, juste après mon bac. Pendant mes cinq ans d’apprentissage en Vendée, chez un Meilleur Ouvrier de France glacier (Jean-Claude David), j’ai appris toutes les bases de la pâtisserie française ultra-classique. J’ai également remporté le titre de Meilleur Apprenti de France en 2012. J’ai ensuite fait plusieurs saisons dans des hôtels 5 étoiles et palaces : en Angleterre, à Antibes, Courchevel et Val d’Isère. Un concours marquant : Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels sur M6 en 2019, où j’ai été demi-finaliste avec l’équipe du Cap Eden Roc. Chef pâtissier depuis maintenant quatre ans, je suis actuellement en poste aux Roches Blanches 5*. Valentin a travaillé auparavant à l’hôtel Les Airelles à Val d’Isère, au Cap Eden Roc à Antibes, à L’Apogée à Courchevel, et au Lana à Courchevel.
