Edgar BOSQUEZ
Ekume, Marseille
Enfant du Panama, chef ambitieux et créatif au parcours assuré. Depuis sa sortie de l’Institut Paul Bocuse, Edgar Bosquez a occupé divers postes auprès de grands chefs renommés à Lyon (chefs Jean-Paul Lacombe**, Paul Bocuse*** et Joseph Viola), à Paris auprès de maisons de prestige étoilées (chefs Alain Senderens**, Julien Dumas* et Thibault Sombardier*) ainsi qu’à Marseille (chefs Gérald Passedat*** et Mathias Dandine*). Après avoir défini son style culinaire et atteint une maturité dans sa cuisine, il décroche la dotation Jeune Talent 2022 du célèbre guide Gault & Millau et décide de s’installer au cœur du quartier Saint-Victor, dans la prestigieuse rue Sainte, à Marseille. À quelques encablures du Vieux-Port, il a le désir de créer une gastronomie décomplexée, avec sincérité et simplicité. Partisan d’une production raisonnée, il respecte la nature et ses saisons.
