Benjamin Deroche-Coyon
Chef pâtissier, L’Oursin – Hôtel Bleu, Carry-le-Rouet
Originaire de Reims, Benjamin Deroche-Coyon s’est formé à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux, avant de perfectionner son savoir-faire à l’École Ritz Escoffier et à l’École Bellouet Conseil. Son parcours l’a conduit au sein de maisons prestigieuses telles que l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, l’Auberge de Saint-Rémy, le restaurant Sylvestre, Les Roches Rouges ou encore L’Oustau de Baumanière.Depuis septembre 2025, il est chef pâtissier du restaurant gastronomique L’Oursin, à l’Hôtel Bleu de Carry-le-Rouet, aux côtés du chef Ilane Tinchant. Il y développe une pâtisserie contemporaine profondément inspirée par la Méditerranée, travaillant notamment les fruits de saison, les agrumes, le miel de garrigue, l’huile d’olive et les herbes aromatiques.
