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13è édition

LESVENDANGES
ÉTOILÉES
CASSIS

26, 27 & 28septembre 2025

Édition 2025

Les talents de la gastronomie réunis à Cassis

A une vingtaine de kilomètres de Marseille, Cassis, petit port de pêche et de plaisance, fête la 13ème édition des Vendanges Etoilées les 26, 27 et 28 Septembre 2025 : 3 jours dédiés à la gastronomie.


Cette année, c’est une icône de la gastronomie invitée par le Chef Dimitri Droisneau*** de La villa Madie à Cassis, qui nous fait l’immense honneur de sa présence : le Chef Pierre Gagnaire***.

À ses côtés, de nombreux Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France et talents reconnus viendront partager leur passion avec le public.
Démonstrations de cuisine et de pâtisserie sur la Place Baragnon et l'Esplanade Charles De Gaulle rythmeront le week-end, pour petits et grands, samedi de 10h à 18h30 et dimanche de 10h à 17h !

Nouveautés : Des cours de cuisine et de pâtisserie chez nos restaurateurs et bien d’autre lieux insolites à découvrir cette année. Et pour encore plus de féérie nous vous donnons rendez-vous sous les étoiles lors de notre soirée sur le rooftop de l’Oustau Calendal !

Pendant trois jours, le cœur de Cassis vibrera aussi au rythme du marché des artisans et producteurs. Du vendredi au dimanche, des exposants passionnés vous feront découvrir – ou redécouvrir – leurs trésors gastronomiques.

Un moment privilégié pour échanger, déguster, et faire le plein de saveurs rares dans une ambiance chaleureuse. L’excellence des produits, le plaisir du partage et la gourmandise en fil rouge.

le programme

Les chefs attendus

Saveurs, passions et savoir-faire

Découvrez la liste des talentueux Chefs de cette 13 ème édition ! 

voir tous les chefs
invité d'honneur
Pierre Gagnaire***
Restaurant Pierre Gagnaire***, Paris

Le samedi 27 septembre

soirée sous les étoiles

Les talents de la gastronomie réunis à Cassis

Le samedi soir, rendez-vous sur le rooftop de l’Oustau Calendal pour un cocktail dinatoire en présence des Chefs et partenaires de l'évènement. Un moment unique à apprécier en musique.
 Une parenthèse gourmande et conviviale dans un cadre magique, au coeur de Cassis.
Réservation possible ultérieurement

je réserve

cours de cuisine et de pâtisserie

Parce que la gastronomie se partage aussi dans l’expérience, les Vendanges Etoilées proposent à nouveau cette année des cours de cuisine et de pâtisserie ainsi que des Master Class d'oenologie avec les Chefs et sommeliers. Ils s’installent chez les restaurateurs samedi et dimanche, dans des lieux secrets et intimistes, offrant une expérience encore plus immersive et originale.

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Masterclass vins avec Viva LENOIR (Le Nez du Vin)
Master Class Vins
Adultes
28 septembre
14h00–15h00
Le Four Banal
19€
Je m'inscris

Aurélie DEHARBE

Cuisine
Adultes
28 septembre
16h00–17h00
Le Poisson Rouge
19€
Je m'inscris

Aurélien Vequaud

Tartelette aux cèpes, sauce choron
Cuisine
Adultes
28 septembre
11h30–12h30
Le Bar de la Marine
19€
Je m'inscris

Nicolas Rondelli*

Croquette de riz comme une souris
Cuisine
Enfants 7 - 12 ans
28 septembre
10h00–11h00
Le Four Banal
12€
Je m'inscris

Coline Faulquier

Initiation à la mixologie
Mixologie
Adultes
27 septembre
10h00–11h00
Le Café Liautaud
19€
Je m'inscris

Victor WEBER

Initiation à la mixologie
Mixologie
Adultes
27 septembre
17h00–18h00
Le Bar de la Marine
19€
Je m'inscris

Vincenzo TERMINI

Gaufres du nord revisitées à la provençale - crème de calissons
Pâtisserie
Adultes
28 septembre
10h00–11h00
Le Poisson Rouge
19€
Je m'inscris

Stéphane MAIRESSE

Riz carnaroli comme un risotto, courge et stracciatella des Pouilles
Cuisine
Enfants 7 - 12 ans
27 septembre
14h00–15h00
Le Four Banal
12€
Je m'inscris

Vincenzo REGINE

*Attention les horaires des ateliers peuvent être soumis à des modifications selon la disponibilité des chefs

marché des artisans & producteurs

Cassis se transforme en un village Gourmand : producteurs, artisans, vignerons et créateurs de goûts s’installent sur la Place Baragnon et l’Esplanade Charles de Gaulle pour faire découvrir leurs trésors.

voir tous les exposantsDevenir exposant

merci à nos partenaires

Un immense merci à tous nos partenaires qui rendent Les Vendanges Étoilées de Cassis possibles. Grâce à leur engagement, leur confiance et leur passion, cet événement peut briller chaque année un peu plus fort. Ensemble, nous faisons vivre la gastronomie, le terroir et l’art du partage. À leurs côtés, tout devient plus savoureux.

Devenez partenaires
Ville de Cassis
Office de Tourisme de Cassis
Transgourmet
Provence Froid
La villa Madie
Parascandola
Les Roches Blanches
Groupe Cap Canaille
Com' des Canailles
Be Lounge
Helen Traiteur
Atelier TB
2CV Méhari Club Cassis
Le Tour des Terroirs
Ecoverde Paysage
AOC Cassis
Le Nez du Vin

galerie

Revivez les plus beaux moments des Vendanges Étoilées à travers une sélection d’images hautes en couleurs. Chefs à l’œuvre, cours de cuisine et de pâtisserie, marchés gourmands, sourires et instants suspendus : plongez dans l’ambiance unique de cet événement gastronomique en images.

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Les cours arrivent très prochainement

Pierre Gagnaire***

Chef 3 étoiles

Restaurant Pierre Gagnaire***, Paris

L'émotion en héritage Pierre Gagnaire n’est pas seulement un chef ; il est un poète de la cuisine, un homme de passion qui, depuis plus de cinquante ans, poursuit une quête exigeante : celle de l’émotion juste. Né dans le petit village d’Apinac, dans la Loire, il grandit entre les fourneaux du restaurant familial à Saint-Étienne. Très tôt, il comprend que la cuisine peut être plus qu’un métier – un langage, un art, une manière d’embrasser le monde. Formé auprès de figures emblématiques comme Paul Bocuse, il prend les rênes du restaurant familial Le Clos Fleuri, où il conserve une étoile Michelin, avant d’y imposer une vision résolument personnelle. En 1993, il y obtient trois étoiles grâce à une cuisine audacieuse, sensible, souvent en avance sur son temps. Après la fermeture de son établissement stéphanois, il ouvre en 1996 son restaurant éponyme à Paris, rue Balzac, où il retrouvera très vite les trois étoiles. C’est un tournant : Pierre Gagnaire impose alors son style singulier sur la scène mondiale. Son rayonnement s’étend à Londres, Dubaï, Séoul, Tokyo, Shanghai… partout où sa cuisine raconte l’humanité, la curiosité et l’imprévu. Son approche est libre, intuitive, mais aussi savante. Collaborateur du physico-chimiste Hervé This, pionnier de la gastronomie moléculaire, Pierre Gagnaire explore sans relâche les interactions entre science, goût et émotion. Il est aussi un auteur prolifique, signant une dizaine d’ouvrages, dont Une Vie en cuisine, publié en 2023. Cette même année, il devient directeur gastronomique du film La Passion de Dodin Bouffant de Tran Anh Hùng, confirmant sa place à la croisée des arts et des cultures. Au fil de sa carrière, il est honoré de nombreuses distinctions : Commandeur des Arts et des Lettres, Chevalier de la Légion d’Honneur, Officier de l’Ordre National du Mérite... Et en 2015, ses pairs le désignent meilleur chef du monde, saluant une œuvre culinaire d’une rare intensité. Pierre Gagnaire continue, aujourd’hui encore, de bouleverser les codes et d’émouvoir les palais, fidèle à cette conviction intime : « La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit juste y lire la tendresse du cuisinier. »

Crédit photo : Jacques Gavard
Jacques-Olivier COSTE

Pâtissier indépendant

Rien ne prédestinait Jacques-Olivier Coste à devenir pilote automobile, et encore moins pâtissier-chocolatier. Né près de Lille, il est resté pendant huit ans dans l'armée de terre avant de s'initier à la pâtisserie par hasard, et sans aucune formation. « J'ai intégré des stages, me suis renseigné dans des livres, et j'ai surtout fait beaucoup de recherche personnelle », dit-il. Après avoir travaillé dans le célèbre restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, il a ouvert Sucrés Délices à Cassis en 2006. Élu Pâtissier de l'Année en 2008 par le critique gastronomique Gilles Pudlowski, Jacques-Olivier n'en finit pas d'élaborer de nouvelles recettes.

Crédit photo : La Provence
Christophe PULIZZI

L'Olivier, Pertuis

Fils de la Sicile, terre solaire et généreuse, Christophe Pulizzi grandit entre les citronniers, les traditions et les parfums mêlés de la mer. Très tôt, la cuisine s’impose comme une évidence, portée par les gestes transmis en famille et l’amour des produits vrais. Formé à l’école hôtelière de Sisteron, où il sort major de promotion, il forge son identité culinaire dans des maisons variées : restaurants traditionnels, gastronomiques, auberges familiales ou encore châteaux. Son parcours, riche et exigeant, le pousse également à s’ouvrir au monde. En Irlande, en Australie, il développe une curiosité insatiable pour les saveurs d’ailleurs, tout en revenant toujours à ses fondamentaux méditerranéens. Aux côtés de chefs renommés comme Emmanuel Renaut, Mathias Dandine, Julien Legoff… Il apprend la rigueur de la haute gastronomie, l’excellence dans les moindres détails. Il devient ensuite chef exécutif au Saint Estève* avant de poser ses valises à L’Olivier, lieu en parfaite harmonie avec sa sensibilité. Là, entre le potager du restaurant débordant de fleurs, d’herbes et de couleurs, et les produits locaux soigneusement sélectionnés, il renoue chaque jour avec l’essence de sa cuisine : vivante, audacieuse, généreuse. À seulement 28 ans, Christophe Pulizzi incarne une génération de chefs qui placent l’émotion, le respect du produit et l’identité personnelle au coeur de chaque assiette. Sa cuisine raconte une histoire : celle d’un enfant de Sicile devenu chef, entre soleil, mémoire et exigence. Au-delà des fourneaux, c’est un passionné de sport, d’équilibre et de dépassement. Sa quête est constante : offrir une cuisine sincère, inventive et accessible, capable d’émouvoir autant qu’elle étonne.

Crédit photo : L'olivier, DR
Glenn VIEL***

Chef 3 étoiles

Oustau de Baumanière***, Les Baux-de-Provence

Depuis 2015, Glenn Viel porte les étoiles de ce monument gastronomique et œuvre avec sa brigade pour faire rêver et susciter l’émotion auprès de chaque hôte venu à sa table. En janvier 2020, il décroche avec sa brigade la 3ème étoile Michelin de l’Oustau de Baumanière. Il obtient en même temps l’étoile verte, attribuée aux restaurants de la sélection du Guide, récompensant l’engagement du Chef dans sa cuisine pour une gastronomie durable ; et en septembre de la même année, il est nommé par ses pairs « Chef de l’année » remportant ainsi le trophée Le Chef lors de la 34ème édition. Breton d’origine, il se passionne des terroirs locaux et s’amuse à mélanger ses racines bretonnes aux traditions culinaires provençales comme dans sa revisite de la pissaladière, de la bouillabaisse etc… Il aime mettre en exergue le produit dans sa version la plus authentique et déborde d’idées et d’imagination offrant ainsi une expérience unique.

Crédit photo : Virginie Ovessian
Vincenzo REGINE

Domaine des Andéols, Saint-Saturnin-lès-Apt

Natif de la plus belle île du Golfe de Naples, ISCHIA, Vincenzo grandit dans un environnement de parfums, d'arômes et de saveurs méditerranéennes qui constituent la base de la richesse culinaire. Son enfance bercée par tous ces parfums envoûtants, tant venant de la mer que de la terre, déjà germent en lui un flot d'idées. Il a 22 ans, il décide alors d'entreprendre un long voyage et quitte les rives ensoleillées, parfumées d'agrumes, de sa belle île pour faire une halte en Belgique ! Là, il va être captivé par la diversité gastronomique européenne. Ce séjour va lui permettre d'explorer, de découvrir, de goûter et approfondir de nouvelles saveurs et d'acquérir diverses techniques culinaires bien qu'étant déjà riche de connaissances et d'idées. Curieux, séducteur, un brin charmeur, tel un artiste : car c'est un Artiste! Ses mains, parlent autant qu'elles chantent ou fredonnent et, poursuivant sa route à travers l'Europe il va finalement poser ses valises sur le sol Français, riche au cœur d'Escoffier, il franchit les portes d'établissements étoilés, mais plus encore, il va perfectionner son Art... et affiner son palais : L'Art de la vie ! Aujourd'hui, le voilà chef exécutif au Domaine des Andéols au cœur du Luberon tant convoité par les artistes à la recherche de sérénité et de ciel bleu au milieu des oliviers, du thym, du romarin et des lavandes... d'où les abeilles puisent leur nectar. Alors il médite, il réfléchit, aux couleurs, aux formes : Tout simplement il crée et il fouille au cœur de ses sources originelles qui bientôt vont faire naître ses plats harmonieux aux couleurs arc-en-ciel et rayonnant de soleil, tel Cézanne devant une coupe de fruits ou un grand couturier manipulant son aiguille de fil d'or pour donner le détail qui manque et révéler l'élégance française, la finesse. La cuisine de Vincenzo c'est tout un art, un cadeau à partager, une histoire d'amour, c'est l'art de la vie.

Crédit photo : Vincenzo Regine, DR
Florian GRAD

Pâtisserie Victoire, Puyricard

"Mes parents m'ont appris la gourmandise, le goût du travail et m'ont inculqué des valeurs essentielles pour vivre ma passion dans la sérénité." 2010 – Chef pâtissier au Clos de la Violette* – Aix-en-Provence 2015 – Chef pâtissier à la Villa Madie** – Cassis 2017 – Trophée Pâtissier Région PACA – Gault & Millau 2019 – Trophée Passion Dessert – Guide Michelin 2020 – Sous-chef pâtissier au Ritz – Paris 2021 – Ouverture de la Pâtisserie Victoire – Puyricard La Pâtisserie Victoire prône une pâtisserie moderne, dans l’air du temps, qui fait la part belle aux beaux produits de saison. Au cœur du village de Puyricard, au nord d’Aix-en-Provence, mêlant tradition et créativité, la Pâtisserie Victoire propose des gourmandises de haute qualité, au goût franc.

Crédit photo :
Valere BOURCET

Le Poisson Rouge, Cassis

Chef passionné et engagé, formé au Pré Catelan***, fort de 20 ans d’expérience en cuisine et de voyages. Je m’attache à mettre en avant des produits frais et locaux, avec une touche contemporaine.

Crédit photo : DR
Gérard CABIRON MOF

Dessert Glacé

Major de promotion de l’École Supérieure de Cuisine Française à Paris, Gérard Cabiron a conjugué différentes formations en pâtisserie, restauration et traiteur. Avant de s’installer, il a notamment travaillé avec Serge Billet, l’année où ce dernier était sacré Meilleur Ouvrier de France (1989), et avec Fabrice Doux, qu’il considère comme le plus grand metteur en scène de gourmandise. Gérard Cabiron a également exercé ses talents à Lameloise (3 macarons Michelin), chez Potel & Chabot et chez Lenôtre, dont le chef Jean-Pierre Biffi est son parrain professionnel. Durant ce parcours diversifié, Gérard Cabiron a remporté la Coupe de France de sculpture sur glace en 2006 et l’Open Européen des desserts glacés au concours Sirha 2007. C’est en 2007 qu’il remporte le concours de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie Desserts glacés. Cette récompense est l’aboutissement d’un long travail de rigueur et de persévérance, dans ce souci de perfection qui est le sien.

Crédit photo : DR
Jean-Christophe MICHELET

Maison Michelet

Jean-Christophe Michelet est un maître confiturier français, reconnu pour son expertise exceptionnelle dans la confection de confitures artisanales. Petit-fils d'agriculteur, il a grandi en savourant les saveurs du terroir, ce qui a nourri sa passion pour la gastronomie. Après une carrière de 15 ans dans le commerce international, il s'est tourné vers l'art de la confiture, fondant la Maison Michelet à Éguzon-Chantôme, dans l’Indre. En 2019, Jean-Christophe Michelet a été sacré double champion du monde des confituriers, notamment grâce à sa création "Le péché des anges". Il a également été élu Confiturier de l'année par l'Organisation Mondiale de la Gastronomie en 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Son savoir-faire lui a valu d'être nommé chevalier de l'ordre national du Mérite, reflétant sa contribution à la gastronomie française. Surnommé "l'alchimiste des flaveurs", Jean-Christophe Michelet est réputé pour sa créativité et son innovation. Il associe des ingrédients inattendus pour créer des confitures aux saveurs uniques, tout en respectant les techniques traditionnelles de préparation. Son approche met en avant la qualité exceptionnelle des matières premières, qu'il sélectionne avec soin auprès de producteurs locaux et internationaux. Engagé dans la transmission de son savoir-faire, Jean-Christophe Michelet dispense des formations et travaille sur un projet d'école dédiée à l'art de la confiture. Il participe également à des salons et des événements gastronomiques, contribuant au rayonnement de la confiture artisanale française. Avec une expertise reconnue mondialement et une passion pour l'innovation, Jean-Christophe Michelet apporte une valeur inestimable à toute formation dédiée à la fabrication artisanale de confitures, gelées et sirops.

Crédit photo : Maison Michelet

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Aurélie DEHARBE

Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort 5*, Tourrettes

Forte d’une reconversion professionnelle en Bac Pro HR, avec les félicitations du jury en 2014, j’ai obtenu le poste de commis sommelière à la Chèvre d’Or. Grâce aux recommandations de Philippe Magne, chef sommelier emblématique de la Chèvre d’Or, j’ai été engagée pour trois saisons d’affilée à Terre Blanche, jusqu’à devenir assistante chef sommelière en CDI en 2018, puis Chef Sommelière depuis mars 2020 aux côtés de Damien Largeau, le directeur des opérations. Étant Niçoise d’origine, je défends au quotidien les vins de notre belle région. Le chef travaille avec des producteurs locaux, pourquoi n’en serait-il pas de même pour mes accords mets et vins au Faventia* ? Nous offrons donc une véritable balade viticole en Provence à nos clients amateurs de découvertes. Aujourd’hui, la carte compte plus de 850 références à travers la France, ainsi que quelques pépites du monde.

Crédit photo : DR

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Aurélien Vequaud

La Passagère*, Antibes - Juan-les-Pins

Originaire de Vendée, Aurélien Véquaud incarne une cuisine de terroir raffinée, sensible aux produits de saison et aux influences méditerranéennes. Depuis 2017, il officie en tant que Chef de l’Hôtel Belles Rives, établissement emblématique de la Côte d’Azur, à Juan-les-Pins. En 2025, il est promu Chef Exécutif du Groupe Belles Rives, regroupant l’Hôtel Belles Rives et l’Hôtel Juana, avec son restaurant Paseo. Formé auprès des plus grands, il débute sa carrière aux côtés d’Olivier Brulard à La Réserve de Beaulieu Hôtel & Spa (1 étoile Michelin), avant d’enrichir son parcours chaque été au sein du prestigieux restaurant La Résidence de la Pinède à SaintTropez (3 étoiles Michelin), sous la direction du Chef Arnaud Donckele. En 2011, il devient Chef de Cuisine au restaurant A Rena d’Oro (1 étoile Michelin) du Palm Beach d’Ajaccio, où il signe une cuisine fine, délicate et enracinée dans les produits corses. En 2014, il retourne à La Réserve de Beaulieu en tant que Premier Chef Adjoint, cette fois auprès du Chef Yannick Franques (MOF - 1 étoile Michelin). À la tête de La Passagère, restaurant gastronomique de l’Hôtel Belles Rives, Aurélien Véquaud défend une cuisine authentique et créative. Il y propose notamment Green Light, un menu végétarien qui sublime les trésors des étals provençaux, ainsi que Invitation au Voyage, un menu en sept services pour les amateurs de découvertes culinaires

Crédit photo : Matthieu Cellard

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Nicolas Rondelli*

Chef 1 étoile

Les Pêcheurs*, Cap d'Antibes Beach Hôtel 5*, Cap d'Antibes

Nicolas Rondelli, chef du restaurant Les Pêcheurs au Cap d’Antibes Beach Hotel, incarne une cuisine élégante, méditerranéenne et tournée vers la mer. Originaire de Cannes, il est profondément attaché à son territoire et aux produits qu’il offre. Passé par de belles maisons comme celles de Jacques Chibois ou du Negresco, il affirme aujourd’hui une signature culinaire précise, iodée et sincère. Dans l’écrin lumineux des Pêcheurs, Nicolas Rondelli travaille main dans la main avec les artisans de la mer et les producteurs locaux, pour proposer une cuisine d’instinct et de respect, où le goût prime toujours sur l’artifice. Passionné, discret et profondément humain, il fait de chaque assiette un hommage au Sud et à la nature.

Crédit photo : Julie Charvin

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Coline Faulquier

Auffo, Marseille

Coline Faulquier, cheffe étoilée et marseillaise de cœur Originaire de Bourgogne et élevée dans le Vaucluse, Coline Faulquier grandit dans une famille attachée à la terre et aux produits du terroir. Dès l’adolescence, elle choisit la voie de la cuisine, animée par une passion précoce et une détermination rare. Elle se forme dans de prestigieuses maisons étoilées — Le Bristol, Lasserre, La Table d’Olivier Nasti ou encore La Réserve Rimbaud — où elle affine son exigence, sa rigueur et son identité culinaire. Finaliste remarquée de Top Chef en 2016, elle gagne en confiance et fonde à Marseille son propre restaurant, Signature, qu’elle ouvre en 2019. Trois ans plus tard, elle devient la première femme cheffe étoilée de la ville, une reconnaissance à la hauteur de son engagement. Sa cuisine, créative, végétale et profondément méditerranéenne, séduit par sa sincérité et son élégance. En 2025, elle transmet les rênes de Signature pour relever un nouveau défi : faire revivre l’ancien restaurant L’Épuisette, au mythique Vallon des Auffes, rebaptisé Auffo. Fidèle à son amour pour Marseille et au respect des lieux, elle y propose une cuisine inspirée par la mer, le vivant, et l’âme de la cité phocéenne.

Crédit photo : Maki Manoukian

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Victor WEBER

Café Liautaud, Hôtel Liautaud 4*, Cassis

Le style de Victor Weber se distingue par une quête incessante d'harmonies nouvelles et de sensations inédites, où chaque cocktail devient une véritable expérience sensorielle. Son approche unique fusionne l'art de la gastronomie et la mixologie, intégrant des ingrédients rares et des techniques avant-gardistes pour créer des créations exceptionnelles. Il ne se contente pas de servir des boissons, mais propose une exploration raffinée des saveurs, un voyage sensoriel qui surprend et séduit. En véritable maître de son art, Victor Weber s’impose comme une figure incontournable de la mixologie contemporaine, avec une réputation grandissante sur la scène internationale. Ses créations, à la fois audacieuses et raffinées, ne cessent de redéfinir l’univers des cocktails, faisant de lui un innovateur et un visionnaire respecté dans le monde du luxe et de la gastronomie. Sélectionné parmi les Jeunes Talents en France à seulement 20 ans pour la création du concept innovant "Pâtisserie Cocktails" Collaborations avec les plus grands chefs au monde Créateur de la marque "Maison Alphonse"; la plus médaillée au monde dans la catégorie RTD (Ready To Drink)

Crédit photo : Victor WEBER

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Vincenzo TERMINI

Formateur Mixologie, Bar, Barista

Vincenzo a débuté sa carrière dans les bars et cafés de Naples ou il a grandi. Puis il a gravi les échelons au sein des plus grands palaces français, développant sa technicité et sa créativité auprès des meilleurs. Aujourd’hui formateur en mixologie, bar et flair bartending, il transmet sa passion et son art aux professionnels comme aux amateurs.

Crédit photo : Vincenzo TERMINI

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Stéphane MAIRESSE

Consultant en pâtisserie chocolat confiseur

Chocolatier de métier, confiseur et pâtissier

Crédit photo :

Réservations en ligne à venir

Vincenzo REGINE

Domaine des Andéols, Saint-Saturnin-lès-Apt

Natif de la plus belle île du Golfe de Naples, ISCHIA, Vincenzo grandit dans un environnement de parfums, d'arômes et de saveurs méditerranéennes qui constituent la base de la richesse culinaire. Son enfance bercée par tous ces parfums envoûtants, tant venant de la mer que de la terre, déjà germent en lui un flot d'idées. Il a 22 ans, il décide alors d'entreprendre un long voyage et quitte les rives ensoleillées, parfumées d'agrumes, de sa belle île pour faire une halte en Belgique ! Là, il va être captivé par la diversité gastronomique européenne. Ce séjour va lui permettre d'explorer, de découvrir, de goûter et approfondir de nouvelles saveurs et d'acquérir diverses techniques culinaires bien qu'étant déjà riche de connaissances et d'idées. Curieux, séducteur, un brin charmeur, tel un artiste : car c'est un Artiste! Ses mains, parlent autant qu'elles chantent ou fredonnent et, poursuivant sa route à travers l'Europe il va finalement poser ses valises sur le sol Français, riche au cœur d'Escoffier, il franchit les portes d'établissements étoilés, mais plus encore, il va perfectionner son Art... et affiner son palais : L'Art de la vie ! Aujourd'hui, le voilà chef exécutif au Domaine des Andéols au cœur du Luberon tant convoité par les artistes à la recherche de sérénité et de ciel bleu au milieu des oliviers, du thym, du romarin et des lavandes... d'où les abeilles puisent leur nectar. Alors il médite, il réfléchit, aux couleurs, aux formes : Tout simplement il crée et il fouille au cœur de ses sources originelles qui bientôt vont faire naître ses plats harmonieux aux couleurs arc-en-ciel et rayonnant de soleil, tel Cézanne devant une coupe de fruits ou un grand couturier manipulant son aiguille de fil d'or pour donner le détail qui manque et révéler l'élégance française, la finesse. La cuisine de Vincenzo c'est tout un art, un cadeau à partager, une histoire d'amour, c'est l'art de la vie.

Crédit photo : Vincenzo Regine, DR

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