Accord Gourmand
La gourmandise d'un vin d'excellence
Le vin s’associe à tous les moments de partage et de convivialité. Les vins de Cassis symbolisent un véritable art de vivre. Ils se dégustent dès l’apéritif et accompagnent à merveille toutes les cuisines du Sud.
Les blancs
Les blancs, aux reflets d’or vert, sont gourmands et généreux, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes ou de miel. Ce sont des vins gras et équilibrés. La proximité de la mer leur confère un caractère iodé, une vivacité légèrement salée.
Outre les fameuses bouillabaisses, anchoïades et aïolis, les loups grillés au fenouil ou les dorades en croûte de sel, le vin blanc de Cassis, “né d’un vignoble marin”, sublime les coquillages et fruits de mer.
C’est un vin qui s’accorde également avec les cuisines aillées, safranées, ou exotiques aux saveurs relevées. Il se déguste idéalement entre 8 et 10 °C.
Les rosés
Les rosés, à la robe légèrement saumonée, offrent un nez délicat de cerise et de fraise. Ils accompagnent parfaitement les viandes blanches, les terrines de légumes ou de poissons, ainsi que les ratatouilles. C’est le compagnon idéal des barbecues estivaux.
Les rouges
Les rouges, corsés et bien charpentés, révèlent au nez des arômes de framboise et, en vieillissant, des notes de cuir. Ils se marient avec les viandes en sauce, les petits gibiers et les fromages de caractère.
Frédéric Mistral écrivait dans son poème Calendal, à propos du vin de Cassis :
“L’abeille n’a pas de miel plus doux,
Il brille comme un limpide diamant,
Sent le romarin, la bruyère et le myrte,
Qui couvre nos collines…”
