Lieven VAN AKEN *
Chef 1 étoile
Domaine de Manville, L'Aupiho, Les Baux de Provence
Originaire d’Anvers, en Belgique, Lieven a travaillé avec de grands chefs étoilés comme le chef Lionel Rigolet et les chefs Michel Guérard et Olivier Brulard qui l’ont beaucoup marqué. Lieven Van Aken est un chef qui questionne l’harmonie, invente les accords, honore le produit… pour laisser la trace d’un plat renversant et généreux.Imprégné tout entier par la Provence, ses racines se glissent toujours dans les interstices de ses agapes.Étoilé depuis 2018, Lieven Van Aken a été nommé Jeune Talent 2021 par Gault & Millau. Le chef flamand a posé ses valises en 2015 au Domaine de Manville en Provence, plus précisément dans les Alpilles. Voici maintenant quatre années qu’il officie en tant que chef exécutif au restaurant du domaine, l’Aupiho.Etoilé depuis 2018, Lieven Van Aken a été nommé Jeune Talent 2021 par Gault & Millau. Le chef flamand a posé ses valises en 2015 au Domaine de Manville en Provence, plus précisément dans les Alpilles. Voici maintenant quatre années qu’il officie en tant que chef exécutif au restaurant du domaine, l’Aupiho.
