Nicolas SINTES
Hôtel Les Roches Blanches 5* - Cassis
Retour aux sources, aux couleurs, saveurs et odeurs de son enfance. À quarante ans, le chef Nicolas Sintes s’empare des fourneaux de l’hôtel 5* Les Roches Blanches, à Cassis. L’occasion pour ce cannois d’origine de renouer avec les produits méditerranéens, à commencer par le poisson qu’il aime travailler. Premier service prévu le 31 mars 2023. À ce titre, Nicolas Sintes pilotera les 3 restaurants de l’établissement mythique de Cassis (13) : Les Belles Canailles, Rocco et le Loup Bar. L’occasion pour ce chef de 40 ans de délivrer une partition plus personnelle, au plus près de ses racines et des produits de la mer.Nicolas Sintes revendique un parcours jalonné de tables étoilées : Bruno Oger au Majestic cannois, Christian Morisset au Juana de Juan-les-Pins, Didier Anies au Mirabeau à Monaco, Denis Martin au Beau Rivage à Lausanne ou encore Daniel Boulud à New York.Il a également officié au Castellet auprès de Christophe Bacquié puis à La Bastide de Saint-Tropez, où il a obtenu sa première place de chef. À Saint-Tropez toujours, Nicolas Sintes s’est illustré à la Ferme d’Augustine, avant de rejoindre Megève.
