Vincenzo REGINE
Domaine des Andéols, Saint-Saturnin-lès-Apt
Natif de la plus belle île du Golfe de Naples, ISCHIA, Vincenzo grandit dans un environnement de parfums, d'arômes et de saveurs méditerranéennes qui constituent la base de la richesse culinaire.Son enfance bercée par tous ces parfums envoûtants, tant venant de la mer que de la terre, déjà germent en lui un flot d'idées.Il a 22 ans, il décide alors d'entreprendre un long voyage et quitte les rives ensoleillées, parfumées d'agrumes, de sa belle île pour faire une halte en Belgique ! Là, il va être captivé par la diversité gastronomique européenne. Ce séjour va lui permettre d'explorer, de découvrir, de goûter et approfondir de nouvelles saveurs et d'acquérir diverses techniques culinaires bien qu'étant déjà riche de connaissances et d'idées.Curieux, séducteur, un brin charmeur, tel un artiste : car c'est un Artiste! Ses mains, parlent autant qu'elles chantent ou fredonnent et, poursuivant sa route à travers l'Europe il va finalement poser ses valises sur le sol Français, riche au cœur d'Escoffier, il franchit les portes d'établissements étoilés, mais plus encore, il va perfectionner son Art... et affiner son palais : L'Art de la vie !Aujourd'hui, le voilà chef exécutif au Domaine des Andéols au cœur du Luberon tant convoité par les artistes à la recherche de sérénité et de ciel bleu au milieu des oliviers, du thym, du romarin et des lavandes... d'où les abeilles puisent leur nectar. Alors il médite, il réfléchit, aux couleurs, aux formes : Tout simplement il crée et il fouille au cœur de ses sources originelles qui bientôt vont faire naître ses plats harmonieux aux couleurs arc-en-ciel et rayonnant de soleil, tel Cézanne devant une coupe de fruits ou un grand couturier manipulant son aiguille de fil d'or pour donner le détail qui manque et révéler l'élégance française, la finesse.La cuisine de Vincenzo c'est tout un art, un cadeau à partager, une histoire d'amour, c'est l'art de la vie.
