Sébastien CORTEZ
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Né à Hyères (Var), Sébastien Cortez grandit au sein d’une famille dédiée depuis des générations aux métiers de bouche: un grand père pêcheur, un cousin pâtissier, des oncles bouchers ou agriculteurs…L’amour du produit frais issu de la nature luxuriante du Sud-Est dans son ADN.Il fait l’École Hôtelière et une fois son diplôme en poche, enchaîne des postes au sein de nombreux établissements où il se forge une solide expérience.En 2010, il suit diverses formations pour assimiler les techniques de pointe de la restauration gastronomique.Enquête de liberté créatrice, en 2014 il devient chef à domicile à Marseille. Très rapidement, le bouche à oreille fait de lui une référence incontournable pour les amateurs de gastronomie.Sa cuisine, exquise, moderne et méditerranéenne, s’inspire des recettes antiques qui remontent à l’époque des Romains, et met en avant des produits sauvages souvent méconnus, des poissons boudés par la pêche conventionnelle, jusqu’aux herbes oubliées qu’il collecte lui-même au hasard des sentiers.
