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13è édition

LESVENDANGES
ÉTOILÉES
CASSIS

26, 27 & 28septembre 2025

Édition 2025

Les talents de la gastronomie réunis à Cassis

A une vingtaine de kilomètres de Marseille, Cassis, petit port de pêche et de plaisance, fête la 13ème édition des Vendanges Etoilées les 26, 27 et 28 Septembre 2025 : 3 jours dédiés à la gastronomie.


Cette année, c’est une icône de la gastronomie invitée par le Chef Dimitri Droisneau*** de La villa Madie à Cassis, qui nous fait l’immense honneur de sa présence : le Chef Pierre Gagnaire***.

À ses côtés, de nombreux Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France et talents reconnus viendront partager leur passion avec le public.
Démonstrations de cuisine et de pâtisserie sur la Place Baragnon et l'Esplanade Charles De Gaulle rythmeront le week-end, pour petits et grands, samedi de 10h à 18h30 et dimanche de 10h à 17h !

Nouveautés : Des cours de cuisine et de pâtisserie chez nos restaurateurs et bien d’autre lieux insolites à découvrir cette année. Et pour encore plus de féérie nous vous donnons rendez-vous sous les étoiles lors de notre soirée sur le rooftop de l’Oustau Calendal !

Pendant trois jours, le cœur de Cassis vibrera aussi au rythme du marché des artisans et producteurs. Du vendredi au dimanche, des exposants passionnés vous feront découvrir – ou redécouvrir – leurs trésors gastronomiques.

Un moment privilégié pour échanger, déguster, et faire le plein de saveurs rares dans une ambiance chaleureuse. L’excellence des produits, le plaisir du partage et la gourmandise en fil rouge.

le programme

Les chefs attendus

Saveurs, passions et savoir-faire

Découvrez la liste des talentueux Chefs de cette 13 ème édition ! 

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Le samedi 27 septembre

soirée sous les étoiles

Les talents de la gastronomie réunis à Cassis

Le samedi soir, rendez-vous sur le rooftop de l’Oustau Calendal pour un cocktail dinatoire en présence des Chefs et partenaires de l'évènement. Un moment unique à apprécier en musique.
 Une parenthèse gourmande et conviviale dans un cadre magique, au coeur de Cassis.
Réservation possible ultérieurement

je réserve

cours de cuisine et de pâtisserie

Parce que la gastronomie se partage aussi dans l’expérience, les Vendanges Etoilées proposent à nouveau cette année des cours de cuisine et de pâtisserie ainsi que des Master Class d'oenologie avec les Chefs et sommeliers. Ils s’installent chez les restaurateurs samedi et dimanche, dans des lieux secrets et intimistes, offrant une expérience encore plus immersive et originale.

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Ceviche de mulet
Cuisine
Adultes
27 septembre
15h30-16h30
Le Comptoir de la Plage
19€
Je m'inscris

Alexandre AUGER

Tartelette au fromage de brebis, amandes fruits et légumes de saison
Cuisine
Enfants 7 - 12 ans
28 septembre
14h00–15h00
La Tête à Toto
12€
Je m'inscris

Quentin André

Gaufres du nord revisitées à la provençale - crème de calissons
Pâtisserie
Adultes
28 septembre
10h00–11h00
Le Poisson Rouge
19€
Je m'inscris

Stéphane MAIRESSE

Tartelette aux cèpes, sauce choron
Cuisine
Adultes
28 septembre
11h30–12h30
Le Bar de la Marine
19€
Je m'inscris

Nicolas Rondelli*

Cuisine
Adultes
28 septembre
16h00–17h00
Le Poisson Rouge
19€
Je m'inscris

Aurélien Vequaud

Initiation à la mixologie
Mixologie
Adultes
27 septembre
17h00–18h00
Le Bar de la Marine
19€
Je m'inscris

Vincenzo TERMINI

Riz carnaroli comme un risotto, courge et stracciatella des Pouilles
Cuisine
Enfants 7 - 12 ans
27 septembre
14h00–15h00
Le Four Banal
12€
Je m'inscris

Vincenzo REGINE

Initiation à la mixologie
Mixologie
Adultes
27 septembre
10h00–11h00
Le Café Liautaud
19€
Je m'inscris

Victor WEBER

*Attention les horaires des ateliers peuvent être soumis à des modifications selon la disponibilité des chefs

marché des artisans & producteurs

Cassis se transforme en un village Gourmand : producteurs, artisans, vignerons et créateurs de goûts s’installent sur la Place Baragnon et l’Esplanade Charles de Gaulle pour faire découvrir leurs trésors.

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merci à nos partenaires

Un immense merci à tous nos partenaires qui rendent Les Vendanges Étoilées de Cassis possibles. Grâce à leur engagement, leur confiance et leur passion, cet événement peut briller chaque année un peu plus fort. Ensemble, nous faisons vivre la gastronomie, le terroir et l’art du partage. À leurs côtés, tout devient plus savoureux.

Devenez partenaires
Ville de Cassis
Office de Tourisme de Cassis
Transgourmet
Provence Froid
La villa Madie
Parascandola
Les Roches Blanches
Groupe Cap Canaille
Com' des Canailles
Be Lounge
Helen Traiteur
Atelier TB
2CV Méhari Club Cassis
Le Tour des Terroirs
Ecoverde Paysage
AOC Cassis
Le Nez du Vin

galerie

Revivez les plus beaux moments des Vendanges Étoilées à travers une sélection d’images hautes en couleurs. Chefs à l’œuvre, cours de cuisine et de pâtisserie, marchés gourmands, sourires et instants suspendus : plongez dans l’ambiance unique de cet événement gastronomique en images.

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Les cours arrivent très prochainement

Pierre Gagnaire***

Chef 3 étoiles

Restaurant Pierre Gagnaire***, Paris

L'émotion en héritage Pierre Gagnaire n’est pas seulement un chef ; il est un poète de la cuisine, un homme de passion qui, depuis plus de cinquante ans, poursuit une quête exigeante : celle de l’émotion juste. Né dans le petit village d’Apinac, dans la Loire, il grandit entre les fourneaux du restaurant familial à Saint-Étienne. Très tôt, il comprend que la cuisine peut être plus qu’un métier – un langage, un art, une manière d’embrasser le monde. Formé auprès de figures emblématiques comme Paul Bocuse, il prend les rênes du restaurant familial Le Clos Fleuri, où il conserve une étoile Michelin, avant d’y imposer une vision résolument personnelle. En 1993, il y obtient trois étoiles grâce à une cuisine audacieuse, sensible, souvent en avance sur son temps. Après la fermeture de son établissement stéphanois, il ouvre en 1996 son restaurant éponyme à Paris, rue Balzac, où il retrouvera très vite les trois étoiles. C’est un tournant : Pierre Gagnaire impose alors son style singulier sur la scène mondiale. Son rayonnement s’étend à Londres, Dubaï, Séoul, Tokyo, Shanghai… partout où sa cuisine raconte l’humanité, la curiosité et l’imprévu. Son approche est libre, intuitive, mais aussi savante. Collaborateur du physico-chimiste Hervé This, pionnier de la gastronomie moléculaire, Pierre Gagnaire explore sans relâche les interactions entre science, goût et émotion. Il est aussi un auteur prolifique, signant une dizaine d’ouvrages, dont Une Vie en cuisine, publié en 2023. Cette même année, il devient directeur gastronomique du film La Passion de Dodin Bouffant de Tran Anh Hùng, confirmant sa place à la croisée des arts et des cultures. Au fil de sa carrière, il est honoré de nombreuses distinctions : Commandeur des Arts et des Lettres, Chevalier de la Légion d’Honneur, Officier de l’Ordre National du Mérite... Et en 2015, ses pairs le désignent meilleur chef du monde, saluant une œuvre culinaire d’une rare intensité. Pierre Gagnaire continue, aujourd’hui encore, de bouleverser les codes et d’émouvoir les palais, fidèle à cette conviction intime : « La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit juste y lire la tendresse du cuisinier. »

Crédit photo : Jacques Gavard
Victor WEBER

Café Liautaud, Hôtel Liautaud 4*, Cassis

Le style de Victor Weber se distingue par une quête incessante d'harmonies nouvelles et de sensations inédites, où chaque cocktail devient une véritable expérience sensorielle. Son approche unique fusionne l'art de la gastronomie et la mixologie, intégrant des ingrédients rares et des techniques avant-gardistes pour créer des créations exceptionnelles. Il ne se contente pas de servir des boissons, mais propose une exploration raffinée des saveurs, un voyage sensoriel qui surprend et séduit. En véritable maître de son art, Victor Weber s’impose comme une figure incontournable de la mixologie contemporaine, avec une réputation grandissante sur la scène internationale. Ses créations, à la fois audacieuses et raffinées, ne cessent de redéfinir l’univers des cocktails, faisant de lui un innovateur et un visionnaire respecté dans le monde du luxe et de la gastronomie. Sélectionné parmi les Jeunes Talents en France à seulement 20 ans pour la création du concept innovant "Pâtisserie Cocktails" Collaborations avec les plus grands chefs au monde Créateur de la marque "Maison Alphonse"; la plus médaillée au monde dans la catégorie RTD (Ready To Drink)

Crédit photo : Victor WEBER
Yoan DESSARZIN

Chef & Pâtissier formateur

Né à Saint-Aubin, en Suisse, Yoan Dessarzin découvre très tôt sa vocation pour la pâtisserie. À 16 ans, il fait ses premiers pas en cuisine avec une idée claire : faire du dessert une émotion à part entière. Cette passion le mènera dans les plus grandes maisons de la gastronomie française et internationale. Durant plus de vingt-cinq ans, il affine sa technique et ça créativité auprès de chefs renommés, dans des établissements étoilés au guide Michelin : La Mère Brazier à Lyon (2*), Régis et Jacques Marcon (3*), Christophe Bacquié (2*), The Greenhouse à Londres (2*), L’Intercontinental Hôtel Dieu à Marseille (1*), ou encore La Villa Madie à Cassis, avec le Chef Dimitri Droisneau où il contribue à l’obtention de la 3e étoile en tant que chef pâtissier. Attaché à la sincérité des produits, Yoan collabore étroitement avec un réseau de producteurs locaux, cultivant une pâtisserie qui respecte les saisons et sublime la matière première. Chaque dessert s’inscrit dans une recherche d’harmonie avec l’univers culinaire du chef de cuisine, pour proposer une fin de repas cohérente, élégante et mémorable. En 2024, fort de son expertise, il s’oriente vers la transmission en devenant Responsable des Formateurs Pâtisserie pour le groupe AFC. Il encadre désormais un réseau de formateurs et intervient dans des CFA et formations longues, transmettant à la nouvelle génération les valeurs, la précision et la passion qui l’animent depuis toujours. Yoan Dessarzin défend une pâtisserie vivante, contemporaine et émotionnelle, au service de l’instant et du partage. Un parcours engagé, au croisement de l’excellence, de l’humain et de la créativité.

Crédit photo : DR
Nicolas SINTES

Hôtel Les Roches Blanches 5* - Cassis

Retour aux sources, aux couleurs, saveurs et odeurs de son enfance. À quarante ans, le chef Nicolas Sintes s’empare des fourneaux de l’hôtel 5* Les Roches Blanches, à Cassis. L’occasion pour ce cannois d’origine de renouer avec les produits méditerranéens, à commencer par le poisson qu’il aime travailler. Premier service prévu le 31 mars 2023. À ce titre, Nicolas Sintes pilotera les 3 restaurants de l’établissement mythique de Cassis (13) : Les Belles Canailles, Rocco et le Loup Bar. L’occasion pour ce chef de 40 ans de délivrer une partition plus personnelle, au plus près de ses racines et des produits de la mer. Nicolas Sintes revendique un parcours jalonné de tables étoilées : Bruno Oger au Majestic cannois, Christian Morisset au Juana de Juan-les-Pins, Didier Anies au Mirabeau à Monaco, Denis Martin au Beau Rivage à Lausanne ou encore Daniel Boulud à New York. Il a également officié au Castellet auprès de Christophe Bacquié puis à La Bastide de Saint-Tropez, où il a obtenu sa première place de chef. À Saint-Tropez toujours, Nicolas Sintes s’est illustré à la Ferme d’Augustine, avant de rejoindre Megève.

Crédit photo : DR
Jérôme Banctel***

Chef 3 étoiles

Le Gabriel***, Hôtel La Réserve 5*, Paris

Jérôme Banctel, né en Bretagne, a suivi une formation en cuisine à Rennes avant de travailler auprès de grands chefs comme Bernard Pacaud et Alain Senderens, qui l’ont notamment influencé dans l’art de marier mets et vins. En 2013, il est contacté par M. Michel Reybier pour devenir Chef Exécutif de La Réserve Paris, qui ouvre en 2015. Pour le restaurant signature de l’hôtel, le Gabriel, il obtient deux étoiles Michelin dès 2016, puis une troisième en 2024. Après la pandémie, il affine sa cuisine, gagnant en maturité et osant davantage dans ses créations. Sa signature est la cuisson à la chaux, une technique turque qu’il adapte pour sublimer ses plats. Attaché à ses racines bretonnes, il explore des saveurs inspirées de ses voyages dans le monde entier, offrant une cuisine audacieuse et personnelle.

Crédit photo : Julie Limont
David Rathgeber

L'Assiette, Paris

David Rathgeber, originaire de Clermont-Ferrand, quitte son Auvergne natale à 18 ans pour suivre sa passion de la cuisine. Son parcours est marqué par une rencontre décisive : Alain Ducasse, dont il devient le disciple et fidèle collaborateur durant de nombreuses années. Grâce à la confiance de son mentor, il prend un jour les rênes d’un établissement mythique : L’Assiette, dans le 14e arrondissement de Paris. Là, David Rathgeber réalise son rêve de « faire une auberge de palace » : une cuisine généreuse, franche, et inspirée des classiques de la tradition française, mais toujours revisitée avec subtilité et finesse.

Crédit photo : l'assiette
Nicolas Rondelli*

Chef 1 étoile

Les Pêcheurs*, Cap d'Antibes Beach Hôtel 5*, Cap d'Antibes

Nicolas Rondelli, chef du restaurant Les Pêcheurs au Cap d’Antibes Beach Hotel, incarne une cuisine élégante, méditerranéenne et tournée vers la mer. Originaire de Cannes, il est profondément attaché à son territoire et aux produits qu’il offre. Passé par de belles maisons comme celles de Jacques Chibois ou du Negresco, il affirme aujourd’hui une signature culinaire précise, iodée et sincère. Dans l’écrin lumineux des Pêcheurs, Nicolas Rondelli travaille main dans la main avec les artisans de la mer et les producteurs locaux, pour proposer une cuisine d’instinct et de respect, où le goût prime toujours sur l’artifice. Passionné, discret et profondément humain, il fait de chaque assiette un hommage au Sud et à la nature.

Crédit photo : Julie Charvin
Alexandre AUGER

Le Comptoir de la Plage, Cassis

Chef du Comptoir de la Plage, Cassis

Crédit photo :
Vincenzo TERMINI

Formateur Mixologie, Bar, Barista

Vincenzo a débuté sa carrière dans les bars et cafés de Naples ou il a grandi. Puis il a gravi les échelons au sein des plus grands palaces français, développant sa technicité et sa créativité auprès des meilleurs. Aujourd’hui formateur en mixologie, bar et flair bartending, il transmet sa passion et son art aux professionnels comme aux amateurs.

Crédit photo : Vincenzo TERMINI

Réservations en ligne à venir

Alexandre AUGER

Le Comptoir de la Plage, Cassis

Chef du Comptoir de la Plage, Cassis

Crédit photo :

Réservations en ligne à venir

Quentin André

Le Faventia*, Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort 5*, Tourrettes

Quentin André, chef du restaurant Le Faventia (Hôtel Terre Blanche 5* à Tourrettes, Var), incarne une nouvelle génération de chefs engagés et sensibles à leur environnement. D’origine lyonnaise, il a grandi dans une famille où la cuisine tenait une place importante, inspiré par ses grands-parents restaurateurs et ses souvenirs de repas conviviaux. Formé auprès de grandes maisons comme celles de Yannick Alléno ou au Bristol, il forge une cuisine d’auteur, subtile et ancrée dans son territoire. À la tête du Faventia depuis 2022, il défend une approche durable, locavore et végétale, en lien étroit avec les producteurs du Pays de Fayence. Sa cuisine met à l’honneur les légumes, les herbes et les saisons, tout en conservant une technicité élégante, épurée et profondément respectueuse du produit. Quentin André se distingue par une cuisine sensorielle, réfléchie et sincère, en quête d’émotion et d’authenticité.

Crédit photo : Terre Blanche - DR

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Stéphane MAIRESSE

Consultant en pâtisserie chocolat confiseur

Chocolatier de métier, confiseur et pâtissier

Crédit photo :

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Nicolas Rondelli*

Chef 1 étoile

Les Pêcheurs*, Cap d'Antibes Beach Hôtel 5*, Cap d'Antibes

Nicolas Rondelli, chef du restaurant Les Pêcheurs au Cap d’Antibes Beach Hotel, incarne une cuisine élégante, méditerranéenne et tournée vers la mer. Originaire de Cannes, il est profondément attaché à son territoire et aux produits qu’il offre. Passé par de belles maisons comme celles de Jacques Chibois ou du Negresco, il affirme aujourd’hui une signature culinaire précise, iodée et sincère. Dans l’écrin lumineux des Pêcheurs, Nicolas Rondelli travaille main dans la main avec les artisans de la mer et les producteurs locaux, pour proposer une cuisine d’instinct et de respect, où le goût prime toujours sur l’artifice. Passionné, discret et profondément humain, il fait de chaque assiette un hommage au Sud et à la nature.

Crédit photo : Julie Charvin

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Aurélien Vequaud

La Passagère*, Antibes - Juan-les-Pins

Originaire de Vendée, Aurélien Véquaud incarne une cuisine de terroir raffinée, sensible aux produits de saison et aux influences méditerranéennes. Depuis 2017, il officie en tant que Chef de l’Hôtel Belles Rives, établissement emblématique de la Côte d’Azur, à Juan-les-Pins. En 2025, il est promu Chef Exécutif du Groupe Belles Rives, regroupant l’Hôtel Belles Rives et l’Hôtel Juana, avec son restaurant Paseo. Formé auprès des plus grands, il débute sa carrière aux côtés d’Olivier Brulard à La Réserve de Beaulieu Hôtel & Spa (1 étoile Michelin), avant d’enrichir son parcours chaque été au sein du prestigieux restaurant La Résidence de la Pinède à SaintTropez (3 étoiles Michelin), sous la direction du Chef Arnaud Donckele. En 2011, il devient Chef de Cuisine au restaurant A Rena d’Oro (1 étoile Michelin) du Palm Beach d’Ajaccio, où il signe une cuisine fine, délicate et enracinée dans les produits corses. En 2014, il retourne à La Réserve de Beaulieu en tant que Premier Chef Adjoint, cette fois auprès du Chef Yannick Franques (MOF - 1 étoile Michelin). À la tête de La Passagère, restaurant gastronomique de l’Hôtel Belles Rives, Aurélien Véquaud défend une cuisine authentique et créative. Il y propose notamment Green Light, un menu végétarien qui sublime les trésors des étals provençaux, ainsi que Invitation au Voyage, un menu en sept services pour les amateurs de découvertes culinaires

Crédit photo : Matthieu Cellard

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Vincenzo TERMINI

Formateur Mixologie, Bar, Barista

Vincenzo a débuté sa carrière dans les bars et cafés de Naples ou il a grandi. Puis il a gravi les échelons au sein des plus grands palaces français, développant sa technicité et sa créativité auprès des meilleurs. Aujourd’hui formateur en mixologie, bar et flair bartending, il transmet sa passion et son art aux professionnels comme aux amateurs.

Crédit photo : Vincenzo TERMINI

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Vincenzo REGINE

Domaine des Andéols, Saint-Saturnin-lès-Apt

Natif de la plus belle île du Golfe de Naples, ISCHIA, Vincenzo grandit dans un environnement de parfums, d'arômes et de saveurs méditerranéennes qui constituent la base de la richesse culinaire. Son enfance bercée par tous ces parfums envoûtants, tant venant de la mer que de la terre, déjà germent en lui un flot d'idées. Il a 22 ans, il décide alors d'entreprendre un long voyage et quitte les rives ensoleillées, parfumées d'agrumes, de sa belle île pour faire une halte en Belgique ! Là, il va être captivé par la diversité gastronomique européenne. Ce séjour va lui permettre d'explorer, de découvrir, de goûter et approfondir de nouvelles saveurs et d'acquérir diverses techniques culinaires bien qu'étant déjà riche de connaissances et d'idées. Curieux, séducteur, un brin charmeur, tel un artiste : car c'est un Artiste! Ses mains, parlent autant qu'elles chantent ou fredonnent et, poursuivant sa route à travers l'Europe il va finalement poser ses valises sur le sol Français, riche au cœur d'Escoffier, il franchit les portes d'établissements étoilés, mais plus encore, il va perfectionner son Art... et affiner son palais : L'Art de la vie ! Aujourd'hui, le voilà chef exécutif au Domaine des Andéols au cœur du Luberon tant convoité par les artistes à la recherche de sérénité et de ciel bleu au milieu des oliviers, du thym, du romarin et des lavandes... d'où les abeilles puisent leur nectar. Alors il médite, il réfléchit, aux couleurs, aux formes : Tout simplement il crée et il fouille au cœur de ses sources originelles qui bientôt vont faire naître ses plats harmonieux aux couleurs arc-en-ciel et rayonnant de soleil, tel Cézanne devant une coupe de fruits ou un grand couturier manipulant son aiguille de fil d'or pour donner le détail qui manque et révéler l'élégance française, la finesse. La cuisine de Vincenzo c'est tout un art, un cadeau à partager, une histoire d'amour, c'est l'art de la vie.

Crédit photo : Vincenzo Regine, DR

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Victor WEBER

Café Liautaud, Hôtel Liautaud 4*, Cassis

Le style de Victor Weber se distingue par une quête incessante d'harmonies nouvelles et de sensations inédites, où chaque cocktail devient une véritable expérience sensorielle. Son approche unique fusionne l'art de la gastronomie et la mixologie, intégrant des ingrédients rares et des techniques avant-gardistes pour créer des créations exceptionnelles. Il ne se contente pas de servir des boissons, mais propose une exploration raffinée des saveurs, un voyage sensoriel qui surprend et séduit. En véritable maître de son art, Victor Weber s’impose comme une figure incontournable de la mixologie contemporaine, avec une réputation grandissante sur la scène internationale. Ses créations, à la fois audacieuses et raffinées, ne cessent de redéfinir l’univers des cocktails, faisant de lui un innovateur et un visionnaire respecté dans le monde du luxe et de la gastronomie. Sélectionné parmi les Jeunes Talents en France à seulement 20 ans pour la création du concept innovant "Pâtisserie Cocktails" Collaborations avec les plus grands chefs au monde Créateur de la marque "Maison Alphonse"; la plus médaillée au monde dans la catégorie RTD (Ready To Drink)

Crédit photo : Victor WEBER

Les cours arrivent très prochainement

Crédit photo :